الوصف
مركّز بروتين الصويا (SPC) يُنتَج من الصويا منزوعة الدهن بإزالة السكريات الذائبة والمكوّنات الثانوية مع الاحتفاظ بالبروتين والكربوهيدرات غير الذائبة، فينتج بحد أدنى من 65 إلى 70 بالمئة بروتينًا على الأساس الجاف.
محتوى البروتين بين 65 و70 بالمئة هو المعيار التجاري الحاسم (كيلدال، N x 6.25)، فيما يكون الرصيد من الألياف الغذائية غير الذائبة والرماد المتبقي وأدنى قدر من الدهن. مسحوق حر التدفق بلون كريمي فاتح إلى أسمر.
ملف الأحماض الأمينية مطابق لـ SPI على أساس البروتين: كامل، وغني باللايسين، مع الميثيونين بوصفه الحمض الأميني المحدّد الأول. ويقترب PDCAAS من 1.0 في التركيبات المُدعَّمة.
نوفر مركّز بروتين الصويا بالدرجة الغذائية ودرجة الأعلاف من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغير معدّل وراثيًا وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق SPC المغسول بالكحول المائي (الدرجة الغذائية المهيمنة)، وSPC المغسول بالحمض، وSPC الوظيفي المُنتَج بالطهي النفّاث أو البثق عالي الرطوبة (HMI) لتنسيج بدائل اللحوم. ويتوفر مركّز بروتين الصويا منزوع الدهن بـ 70 بالمئة بروتين بعوامل مضادة للمغذيات مُخفَّضة لتربية الأحياء المائية الفاخرة وتغذية الحيوانات. شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي البروتين والرطوبة والدهن والرماد والألياف والمذيبات المتبقية والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
برز مركّز بروتين الصويا تجاريًا في الستينيات بوصفه بديلًا أعلى بروتينًا وأقل نكهة لطحين الصويا منزوع الدهن، إذ يقع بين الطحين (50 بالمئة بروتين) والمعزول (90 بالمئة بروتين) في هرم بروتين الصويا.
المسار التصنيعي المهيمن هو الاستخلاص بالكحول المائي. تُغسل رقائق الصويا البيضاء منزوعة الدهن بالإيثانول المائي (60 إلى 80 بالمئة)، الذي يذيب ويزيل الكربوهيدرات الذائبة والسكريات الأوليغوية ومعظم المركّبات النكهية، فيما يُرسِّب البروتين ويحتفظ به مع السكريات المتعددة غير الذائبة. ثم تُنزَع المذيبات من المواد الصلبة المتبقية وتُجفَّف.
معترف به بوصفه مكوّنًا غذائيًا مسموحًا به من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتاريخ مستفيض من الاستخدام الآمن، ومنظَّم بموجب قانون الغذاء في الاتحاد الأوروبي، وهو المكوّن المهيمن لبروتين الصويا عالي البروتين في معالجة اللحوم العالمية وتغذية تربية الأحياء المائية.
الموقع النوعي للأحماض الأمينية مماثل لـ SPI على أساس البروتين. وتكمن الميزة الوظيفية لـ SPC على SPI في جانبين: تكلفة أدنى لكل غرام من البروتين، ومساهمة ألياف الصويا الفطرية التي تدعم ربط الماء والقوام في المنتجات النهائية دون الحاجة إلى مصادر ألياف منفصلة.
الموقع الاستراتيجي: SPC هو بروتين الصويا عالي الحجم لمعالجة اللحوم وبثق بدائل اللحوم النباتية وتربية الأحياء المائية، حيث يكون توازن التكلفة-البروتين-الوظيفية أكثر جاذبية من SPI.
أين يُستخدم
- معالجة اللحوم: السوسيس من النوع المُستحلَب، واللحوم المُعاد تشكيلها، والمنتجات المحقونة
- بدائل اللحوم النباتية: الصيغ المُنسَّجة والمبثوقة عالية الرطوبة
- تدعيم المخبوزات والخبز بمستويات إدراج عالية
- ألواح التغذية والوجبات الخفيفة حيث تكون مساهمة الألياف مرغوبة
- مساحيق المشروبات والمخفوقات بمستويات تدعيم بروتيني معتدلة
- تربية الأحياء المائية وتغذية الحيوانات الراقية، خصوصًا لأسماك السلمونيات والخنازير الصغيرة
- أغذية الحيوانات الأليفة: التركيبات الفاخرة الجافة والرطبة
- تغذية الرضّع لحليب المتابعة (درجات منتقاة)
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر التدفق كريمي فاتح إلى أسمر |
| محتوى البروتين (كيلدال، N x 6.25، على الأساس الجاف) | ≥ 65.0% إلى 70.0% |
| الرطوبة | ≤ 8.0% |
| الدهن | ≤ 1.0% |
| الرماد | ≤ 7.0% |
| الألياف الخام | ≤ 5.0% |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر منخل 80 مش، أو وفق مواصفات العميل |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.5 mg/kg |
| الإيثانول المتبقي | مطابق لحدود FCC والاتحاد الأوروبي للمذيبات المتبقية |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 30,000 CFU/g |
| السالمونيلا | غائبة في 25 g |
| بيان مسببات الحساسية | يحتوي على الصويا. |
| المصدر | فول الصويا منزوع الدهن (Glycine max)، غير معدّل وراثيًا متاح |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.