الوصف
معزول بروتين الحليب (MPI) هو النظير عالي النقاء لـ MPC، يُنتَج بترشيح فائق وترشيح جزئي أعمق للحليب منزوع الدسم، يقدم 90 بالمئة بروتينًا على الأساس الجاف مع الاحتفاظ بالنسبة الفطرية 80:20 بين الكازين والمصل.
محتوى البروتين 90 بالمئة كحد أدنى (كيلدال، N x 6.38) هو المعيار التجاري الحاسم. مسحوق حر التدفق بلون كريمي فاتح إلى أبيض مائل بنكهة ألبان نظيفة. محتوى اللاكتوز عادةً أقل من 1 بالمئة.
ملف الأحماض الأمينية كامل (PDCAAS 1.0) مع الإبقاء على نسبة الحليب الفطرية بين الكازين والمصل، فينتج ملف إطلاق ممتد للأحماض الأمينية يلائم التغذية الليلية ونوافذ الصيام المطوَّلة.
نوفر MPI بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق MPI 90 القياسي، وMPI المُسرَّع التشتت للذوبان السريع، ومتغيّرات MPI عالية الذوبانية المهندَسة لأنظمة المشروبات الحمضية. شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي البروتين والرطوبة والدهن واللاكتوز والرماد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
معزول بروتين الحليب فئة تجارية حديثة نسبيًا، توسّعت في العقد الثاني من الألفية إذ سعى مُصاغو مشروبات البروتين الجاهزة للشرب إلى مكوّن مفرد يقدم بروتينًا عاليًا، ولاكتوزًا منخفضًا، ونسبة فطرية بين الكازين والمصل، وسلوكًا مستقرًا حراريًا في المعالجة الحرارية.
يتبع التصنيع مسار MPC ولكن بترشيح جزئي أكثر جذرية لخفض اللاكتوز والمعادن إلى مواصفات المعزول. ثم يُبخَّر المُحتجَز ويُجفَّف بالرذاذ. وتُطوَّر تحسينات العملية باستمرار لإدارة سلامة ميسيلات الكازين والثبات الحراري أثناء معالجة UHT.
معترف به بوصفه مكوّنًا غذائيًا مسموحًا به من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومنظَّم بموجب أُطُر مكوّنات الألبان في الاتحاد الأوروبي، ومعتمد من Codex Alimentarius لمنتجات بروتين الحليب في التركيبات القياسية.
الموقع النوعي للأحماض الأمينية مطابق للحليب الفطري بأعلى نقاء تجاري. وتجمع البنية الفطرية لميسيلات الكازين ومحتوى البروتين 90 بالمئة لجعل MPI ملائمًا بصورة خاصة لمشروبات البروتين الجاهزة للشرب المستقرة حراريًا متعادلة الـ pH، وهي فئة نمت بصورة انفجارية خلال العقد الثالث من الألفية.
الموقع الاستراتيجي: يحتل MPI الطرف الفاخر لمكوّنات بروتين الحليب إلى جانب WPI والكازينات، يُقدَّر لتركيبه البروتيني الفطري واللاكتوز المنخفض والثبات الحراري تحت معالجة UHT والمعالجة الحرارية الكاملة.
أين يُستخدم
- المشروبات البروتينية الفاخرة الجاهزة للشرب ومخفوقات UHT
- الحلويات الألبانية والزبادي عالية البروتين
- منتجات تغذية الرياضيين بإيصال ممتد للأحماض الأمينية
- تركيبات الألبان المقيّدة باللاكتوز
- التغذية السريرية والطبية بتركيب بروتيني فطري
- تغذية الرضّع وحليب المتابعة
- منتجات استبدال الوجبات وإدارة الوزن
- ألواح البروتين العالية والحلويات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر التدفق كريمي فاتح إلى أبيض مائل |
| محتوى البروتين (كيلدال، N x 6.38، على الأساس الجاف) | ≥ 90.0% |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| الدهن | ≤ 1.5% |
| اللاكتوز | ≤ 1.0% |
| الرماد | ≤ 7.5% |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر منخل 30 مش، أو وفق مواصفات العميل |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.1 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.1 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 10,000 CFU/g |
| السالمونيلا | غائبة في 25 g |
| بيان مسببات الحساسية | يحتوي على الحليب. |
| المصدر | الحليب البقري منزوع الدسم، مُرشَّح فائقًا وجزئيًا |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.