الوصف
مركّز بروتين الحليب (MPC) مكوّن ألبان عالي البروتين يُنتَج بالترشيح الفائق للحليب منزوع الدسم، مع الاحتفاظ بالنسبة الفطرية الكاملة بين الكازين وبروتين المصل عند نحو 80:20، يقدم 80 بالمئة بروتينًا على الأساس الجاف.
محتوى البروتين 80 بالمئة (كيلدال، N x 6.38) هو الدرجة التجارية الحاسمة، فيما يكون الرصيد من اللاكتوز المتبقي ومعادن الحليب وأدنى قدر من الدهن. مسحوق حر التدفق بلون كريمي فاتح إلى أبيض مائل بنكهة ألبان معتدلة.
ملف الأحماض الأمينية كامل بـ PDCAAS 1.0، وتقدم النسبة الفطرية 80:20 بين الكازين والمصل ملف حركيات امتصاص متوازنة بين السريع والبطيء يحاكي تركيب البروتين في حليب البقر نفسه.
نوفر MPC بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHACCP وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق MPC 42 وMPC 56 (درجات بروتين أدنى لتطبيقات الألبان العامة)، وMPC 70، وMPC 80 (الدرجة المهيمنة عالية البروتين)، وMPC 85. وتتوفر متغيّرات متحلِّلة مائيًا ومُسرَّعة التشتت. شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي البروتين والرطوبة والدهن واللاكتوز والرماد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
برز مركّز بروتين الحليب في التسعينيات مع نضج تكنولوجيا الأغشية للترشيح الفائق للتعامل مع الحليب منزوع الدسم مباشرةً دون فصل بروتيني سابق. ونمت الفئة بسرعة في العقد الأول من الألفية إذ سعى المُصاغون إلى مكوّن مفرد يقدم الكازين والمصل في نسبة الحليب الفطرية.
يبدأ التصنيع من الحليب منزوع الدسم المُبستر. يُركَّز الحليب بالترشيح الفائق مع الترشيح الجزئي لإزالة اللاكتوز والمعادن الذائبة والماء انتقائيًا مع الاحتفاظ بكل أجزاء البروتين. ثم يُبخَّر المُحتجَز ويُجفَّف بالرذاذ، مع تسريع تشتيت اختياري.
معترف به بوصفه مكوّنًا غذائيًا مسموحًا به من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومنظَّم بموجب أُطُر مكوّنات الألبان في الاتحاد الأوروبي، ومعتمد من Codex Alimentarius لمنتجات بروتين الحليب.
الموقع النوعي للأحماض الأمينية مطابق للحليب الفطري: بروتين كامل، نسبة كازين-مصل متوازنة، والتكميل الكامل من ببتيدات الحليب الحيوية الفعّالة الفطرية. وملف حركيات الإطلاق الممتد وسيط بين المصل النقي والكازين النقي، مما يجعل MPC الخيار الطبيعي عندما يجب أن يؤدي مصدر بروتين مفرد عبر مناسبات طعام متعددة.
الموقع الاستراتيجي: MPC 80 حصان عمل مكوّن الألبان عالي البروتين للمُصاغين الذين يريدون تركيب بروتين الحليب الفطري دون خلط الكازين والمصل منفصلَين. ويحمل سعرًا بين WPC 80 وكازينات الصوديوم، بتعدد وظيفي أوسع من أي منهما منفردًا.
أين يُستخدم
- مشروبات الألبان عالية البروتين ومشروبات التعافي والحليب المُدعَّم بالبروتين
- مساحيق تغذية الرياضيين بملامح إطلاق ممتد
- تركيبات استبدال الوجبات وإدارة الوزن
- تدعيم الزبادي والألبان الطازجة
- تصنيع الجبن والجبن المصنّع
- التغذية السريرية والطبية بتركيب بروتيني فطري
- تغذية الرضّع وحليب المتابعة
- ألواح البروتين العالية وتطبيقات المخابز
- الحلويات الألبانية المجمَّدة والآيس كريم
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق حر التدفق كريمي فاتح إلى أبيض مائل |
| محتوى البروتين (كيلدال، N x 6.38، على الأساس الجاف) | ≥ 80.0% |
| الرطوبة | ≤ 5.0% |
| الدهن | ≤ 2.5% |
| اللاكتوز | ≤ 8.0% |
| الرماد | ≤ 8.0% |
| حجم الجسيمات | 95% يمر عبر منخل 30 مش، أو وفق مواصفات العميل |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.1 mg/kg |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.1 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 30,000 CFU/g |
| السالمونيلا | غائبة في 25 g |
| بيان مسببات الحساسية | يحتوي على الحليب. |
| المصدر | الحليب البقري منزوع الدسم، مُرشَّح فائقًا |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.