الوصف
مسحوق مُجفَّف رذاذيًّا يُنتَج من عصائر الخضار المُختمَرة بحمض اللاكتيك، ويشمل عادةً الكرنب والبنجر والجزر والكرفس والزنجبيل بتركيبات متنوّعة. يحتفظ بملمح الحمض العضوي والمغذّيات النباتية للخضار والببتيدات المشتقّة من التخمير للعصير المُختمَر الأصلي.
مسحوق سائب بلون بيج إلى بنّي بالرائحة المميّزة المُختمرة بدرجة معتدلة للخضار. قابل للذوبان أو سهل التشتّت في الماء.
نُورِّد منتجات مسحوق عصير الخضار المُختمَر من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر و GMP وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة مساحيق عصير الخضار المُختمَر أحادية النوع (البنجر الأحمر، الجزر، الكرنب) والخلطات متعدّدة الخضار المُقيَّسة بإجمالي محتوى الأحماض العضوية. وتتوفّر وثائق الاعتماد العضوي وخلوّ الكائنات المعدّلة جينيًّا عند الطلب.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي إجمالي الأحماض العضوية وهوية الخضار والرطوبة والميكروبيولوجيا والمعادن الثقيلة.
المقدمة
لتخمير الخضار بحمض اللاكتيك تاريخ موثَّق يمتدّ عبر تقاليد المطبخ في معظم المناخات المعتدلة، من المخلّلات الأوروبية والكيمتشي الكوري إلى الراسول الروسي والباو تساي الصيني. ويُنتج التخمير حمض اللاكتيك بوصفه الحمض العضوي السائد، ممّا يخفض الأس الهيدروجيني لمنع نموّ مسبّبات الأمراض مع الحفاظ على الملمح التغذوي والحسّي للخضار وتعزيزه.
تُنتَج مساحيق عصير الخضار المُختمَر التجارية الحديثة بعصر كتلة الخضار المُختمَرة الجاهزة، وفصل العصير، والبسترة لإيقاف التخمير وضمان استقرار مدة الصلاحية، والتجفيف الرذاذي إلى مسحوق سائب مع حوامل من الدرجة الغذائية.
يشمل ملمح النشاط الحيوي حمض اللاكتيك وسائر الأحماض العضوية قصيرة السلسلة، والببتيدات المشتقّة من التخمير، وكسر المغذّيات النباتية الأصلية للخضار (الكاروتينويدات، البيتالاينات، منتجات تحلّل الغلوكوزينولات بحسب المصدر)، وفيتامينات B المشتقّة من التخمير.
التموقع الرئيس للمنتج هو دعم صحّة الأمعاء والهضم، مستفيدًا من اهتمام المستهلك بالأطعمة المُختمَرة. وتقضي البسترة على المحتوى الميكروبي الحيّ، لذا يُركِّز التموقع عادةً على الأيضات المشتقّة من التخمير وكسر الألياف البريبيوتيك بدلًا من نشاط البروبيوتيك.
يعامل الإطار التنظيمي مساحيق عصير الخضار المُختمَر بوصفها أغذية معترَفًا بها في الأسواق الكبرى، مع وضع ملصقات محدّدة لمسبّبات الحساسية والهوية بحسب تركيب الخضار.
أين يُستخدم
- صياغات المشروبات الوظيفية ومساحيق العصائر الخضراء
- المكمّلات المغذّية الدوائية الموجَّهة لصحّة الهضم والأمعاء
- منتجات بدائل الوجبات البودرة وخلطات الأطعمة الفائقة
- إثراء قضبان الأغذية الوظيفية ومنتجات الوجبات الخفيفة
- أنظمة التتبيلات والألوان لبدائل اللحوم النباتية
- مكوّنات وظيفية في تغذية الحيوانات الأليفة
- تطبيقات المكوّن الوظيفي في مستحضرات التجميل
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب بلون بيج إلى بنّي |
| إجمالي الأحماض العضوية (بدلالة اللاكتيك) | ≥ 2.0% |
| الرطوبة | ≤ 6.0% |
| محتوى الحامل | موثَّق لكلّ دفعة |
| الذوبانية | قابل للذوبان أو سهل التشتّت في الماء |
| إجمالي العدد الكلي | ≤ 5000 cfu/غ |
| الخمائر والفطريات | ≤ 100 cfu/غ |
| السالمونيلا | سلبي في 25 غ |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 1 ملغم/كغم |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.