الوصف
عديد ببتيد طبيعي مضاد للميكروبات يُنتَج بالتخمير لـ Streptomyces albulus، يتألف من 25 إلى 35 من بقايا L-لايسين مرتبطة عبر مجموعات إبسيلون-أمين وألفا-كربوكسيل. المادة الحافظة الحيوية الرائدة بالملصق النظيف للأرز المطهو والسوشي والنودلز وسائر الأطعمة المُحضَّرة الغنية بالرطوبة.
مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح. شديد الذوبان في الماء. مستقر عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني (3 إلى 9) ويحتفظ بالنشاط المضاد للميكروبات بعد التعقيم بالأوتوكلاف عند 120 °C لمدة 20 دقيقة، وهو أمر استثنائي بين المواد الحافظة الطبيعية.
نوفّر إبسيلون-بولي لايسين من الدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق 25 بالمئة فعّال (الدرجة القياسية للتطبيقات الغذائية، مُمَزَجة مع الجلايسين أو حوامل أخرى) و95 بالمئة فعّال (الصيغة المُرَكَّزة للمستخدمين الصناعيين الذين يخلطون حواملهم الخاصة).
شحنات بكميات كبيرة ودفعات بحدّ أدنى منخفض للطلب. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى بولي اللايسين، ودرجة البلمرة، والوزن الجزيئي، والبقايا عند الاحتراق، والمعادن الثقيلة، والفحص الميكروبيولوجي.
المقدمة
إبسيلون-بولي لايسين بوليمر حيوي متعدد الكاتيونات من L-لايسين يُنتَج تجاريًا بالتخمير الهوائي لـ Streptomyces albulus. والبوليمر فريد من حيث إن روابطه الببتيدية تربط مجموعة إبسيلون-الأمين لأحد اللايسينات بمجموعة ألفا-الكربوكسيل للتالي، بدلًا من الرابطة التقليدية ألفا-إلى-ألفا الموجودة في البروتينات.
تشمل آلية مضاد الميكروبات التفاعل الكهروستاتيكي بين البوليمر متعدد الكاتيونات وغشاء الخلية الميكروبية المشحون سلبًا، مُسبِّبًا تعطيل الغشاء، وتسرب المحتويات داخل الخلوية، وموت الخلية. والبوليمر فعّال عند مستويات استخدام منخفضة جدًا (10 إلى 500 ppm) ضد طيف واسع من البكتيريا والخمائر والعفن.
معتمد للاستخدام الغذائي في اليابان منذ عام 1989 (حيث يُستخدم على نطاق واسع في أرز الأغذية الجاهزة)، والصين تحت GB 2760، وكوريا الجنوبية، والولايات المتحدة (إشعار GRAS من FDA رقم GRN 000135). والاتحاد الأوروبي لم يعتمده بعد للاستخدام الغذائي العام، وإن كان تصريح الأغذية الجديدة قيد العمل.
خلافًا لمعظم المواد الحافظة الكيميائية، إبسيلون-بولي لايسين ببتيد يُهضَم كبروتين في الجسم، فيعطي L-لايسين وسائر الأحماض الأمينية الطبيعية. ويدعم هذا الطيف دوره المتنامي في أنظمة الحفظ بالملصق النظيف حيث يطلب المستهلكون بدائل للمواد الحافظة الاصطناعية.
يهيمن التموضع الاستراتيجي على تصنيع الأغذية الجاهزة الآسيوية (الأرز المطهو، والسوشي، والوجبات الجاهزة)، مع تطبيقات سريعة النمو في تطوير المنتجات الغربية بالملصق النظيف وفي المشروبات الوظيفية حيث يكون الاستقرار الحراري والنشاط واسع الطيف مطلوبين.
أين يُستخدم
- الأرز المطهو والسوشي: التطبيق الأكبر منفردًا، خاصة في الأغذية الجاهزة اليابانية
- المعكرونة والنودلز ومنتجات الحبوب: مضاد للعفن وإطالة الصلاحية
- صلصة الصويا، وصلصة السمك، والتتبيلات المُخمَّرة
- منتجات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بما فيها السوريمي
- منتجات المخبوزات والحلويات
- السلطات الجاهزة للأكل والمنتجات الطازجة المُقَطَّعة
- الصلصات والتتبيلات والتوابل
- حفظ المشروبات في المشروبات الوظيفية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح |
| النسبة (محتوى ε-بولي لايسين) | ≥ 95.0% (على أساس جاف) |
| درجة البلمرة | 25 إلى 35 من البقايا |
| الوزن الجزيئي | 3,000 إلى 4,500 Da |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 6.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 5.0 إلى 7.0 |
| البقايا عند الاحتراق | ≤ 8.0% |
| المعادن الثقيلة (كـ Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| إجمالي العدد الميكروبي | ≤ 1000 CFU/g |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.