الوصف
مستخلص بذور الكمّون (Cuminum cyminum)، يُورَّد على هيئة زيت عطري، وأوليوريزين، ومستخلص مسحوقي قياسي. يهيمن على الزيت العطري مركّب cuminaldehyde (من 15 إلى 35 بالمئة)، وهو المركّب المسؤول عن الرائحة المميّزة للتابل. ويُورَّد الكمّون الأسود (Nigella sativa، وهو نوع مختلف) منتجاً متمايزاً ومرتبطاً.
مسحوق سائب أصفر فاتح إلى بنّي، أو زيت عطري أصفر شاحب ذو رائحة دافئة ترابية مميّزة.
نوفّر مستخلص الكمّون بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حائزين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة: زيت الكمّون العطري (مقطّر بالبخار، بمحتوى cuminaldehyde من 15 إلى 35 بالمئة)، وأوليوريزين الكمّون (مركّز مستخلَص بالمذيبات، بمحتوى زيت طيّار من 5 إلى 15 بالمئة)، ومستخلص الكمّون المسحوقي بدرجة المكمّلات بنسبة 4:1 إلى 10:1.
شحنات بالجملة ودفعات بحد أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي محتوى cuminaldehyde (GC)، والمذيبات المتبقية، والمعادن الثقيلة، والمبيدات، والمعايير الميكروبيولوجية.
المقدمة
يُعدّ الكمّون من أكثر التوابل أهمية عالمياً من حيث الحجم، بتطبيقات طهوية رئيسية في المطابخ الهندية والشرق أوسطية والمتوسطية والمكسيكية ومطبخ تكس-ميكس. وقد زُرع التابل منذ 4000 عام على الأقل، ووردت الإشارة إليه في العهد القديم. ويهيمن الإنتاج العالمي الحديث على الهند مع زراعة كبيرة في تركيا وسوريا وإيران.
يجري الإنتاج الصناعي عبر التقطير بالبخار (للزيت العطري)، والاستخلاص بالمذيبات (للأوليوريزين)، والاستخلاص المائي أو الكحولي المائي (لمستخلصات المسحوق بدرجة المكمّلات). ويتراوح مردود الزيت العطري للبذور عادة بين 2 و5 بالمئة من وزن البذور الجاف.
معترَف به مكوّناً غذائياً مسموحاً به من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (GRAS)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، والجهات التنظيمية المماثلة حول العالم.
استقطب الكمّون اهتمام سوق المكمّلات في مطلع العقد الثاني من الألفية الثالثة عقب أبحاث سريرية إيرانية أشارت إلى آثار متواضعة في إدارة الوزن لدى استهلاك مسحوق الكمّون (3 جرامات يومياً) لدى النساء ذوات الوزن الزائد. ولا تزال قاعدة الأدلة متواضعة، غير أنها رفدت قطاعاً سوقياً ملموساً للمكمّلات يُموضِع الكمّون لتطبيقات إدارة الوزن وصحة الأيض.
يهيمن على التموضع الاستراتيجي تطبيقات التوابل والنكهات العالمية، مع قطاعات ثانوية في المكمّلات الغذائية الداعمة للهضم وإدارة الوزن.
أين يُستخدم
- تطبيقات نكهات التوابل والتتبيلات: خلطات الكاري والنقانق والمطبخ اللاتيني والمكسيكي والمطبخ الشرق أوسطي (التطبيق التجاري المهيمن)
- المكمّلات الغذائية لإدارة الوزن (توجّه استهلاكي قائم على أبحاث سريرية إيرانية)
- المكمّلات الداعمة للهضم والطاردة للغازات
- الطب الأيورفيدي التقليدي: تركيبات الـ jeera
- الطب العشبي الشرق أوسطي والهندي التقليدي
- المشروبات الوظيفية: مشروبات صحية بتموضع التوابل
- التطبيقات الصيدلانية: تركيبات طاردة للغازات وهاضمة
- تطبيقات العناية بالبشرة والتجميل والعلاج بالروائح
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سائب أصفر فاتح إلى بنّي أو سائل زيتي أصفر شاحب |
| Cuminaldehyde (GC) | 15% إلى 35% (الزيت العطري) |
| محتوى الزيت الطيّار (الأوليوريزين) | 5% إلى 15% |
| نسبة العشبة إلى المستخلص | 4:1 / 10:1 (درجات المكمّلات) |
| الفقد عند التجفيف | ≤ 5.0% |
| المعادن الثقيلة (محسوبة كـ Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| العدد الإجمالي للمستعمرات | ≤ 10000 cfu/g |
| المصدر | بذور Cuminum cyminum المجفّفة |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.